Mantequilla y polos de pera.

En el terreno donde Ciempiés tiene unos frutales cultivados con mimo y según dicta la agricultura regenerativa, estamos en temporada de peras. 

Y por eso, además de llevarnos algunas de ellas a casa, tenemos que aprovecharlas antes de que se estropeen. 

Las llevamos a la cocina y con ella elaboramos polos y mantequilla de pera. 

Las paletas heladas de pera las realizamos con la fruta más madura. Las pelamos y las pasamos por la batidora con un poquito de azúcar moreno. Luego las colocamos en los moldes y a la nevera. 

La mantequilla de fruta es una reducción con azúcar y especias. Pelamos y troceamos las peras y las cocemos con azúcar, canela, jengibre y esencia de vainilla o de azahar.  Luego lo batimos bien. 

Podemos emplearla directamente o mezclarla con un poco de chocolate fundido al baño maría. Luego las untamos en unos panecillos integrales y a papear.